สวัสดีค่ะ
วันนี้เนยจะมาแจกสูตรทำขนมกุยช่าย
เชื่อว่าเพื่อนๆ หลายๆ คนชอบกิน
เพราะเป็นขนมที่อร่อย มีประโยชน์
วันนี้เพื่อนๆ จะได้ทั้งสูตรกุยช่ายและน้ำจิ้มเลยค่า
ส่วนผสมขนมกุยช่าย
1. แป้งข้าวเหนียว 220 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 880 กรัม
3. แป้งมัน 120 กรัม
4. น้ำมัน 240 กรัม
5. น้ำ 1,440 กรัม
แป้งมัน (สำหรับนวด) 120 กรัม
วิธีทำ
1. นำน้ำใส่ลังถึง 3/4 ของลังถึง
ตั้งไฟกลาง
2. ผสมน้ำกับน้ำมัน ตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่แป้งข้าวเจ้า 6 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
กวนให้กลิ้งจากกะทะ
4. นวดกับแป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
และแป้งมัน 1 ถ้วยตวง
5. แบ่งแป้งที่นวดออกเป็นลูกๆ
ลูกละ 25-30 กรัม
ใช้ผ้าชุบน้ำหมดๆ คลุมไว้
6. แผ่แป้งที่แบ่งเป็นลูกๆ ไว้โดยใช้มือคลึง
แล้ววางลงบนอุ้งมือให้เป็นเบ้า
7. ใส่ไส้แล้วจับจีบ
8. นึ่ง 10 - 12 นาที
ถ้าเราจับจีบตอนปั้นไม่ดี
ออกมาก็จะมีหน้าตาแบบที่เห็น
คือ ปริ แตก ไส้ทะลัก
อย่าใส่ไส้มากเกินไปด้วยนะคร้า
........................................
ส่วนผสมไส้กุยช่าย
1. น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง
2. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม
4. โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วยตวง
7. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำใบกุยช่ายหั่นหยาบๆ
ผสมกับโซดาไบคาร์บอเนต ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
2. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน
นำกระเทียมลงเจียว
3. นำส่วนผสมข้อ 1 ลงผัด
4. ปิดไฟ ยกลง เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
ทิ้งไว้ให้เย็น
5. ตวงและเตรียมส่วนผสมน้ำจิ้ม
..............................
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง
2. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นหยาบ 5 เม็ด
3. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
5. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
6. ซีอิ๊วดำหวาน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ+ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. เทส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำตาลทราย)
ใส่โถปั่นหยาบ
2. นำตั้งไฟ
3. ใส่น้ำตาลแล้วคนจนละลายหมด
..........................................
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ
หวังว่าเพื่อนๆ ที่กำลังมองหาสูตรอยู่
เอาไปทำตามแล้ว เอามาบอกกันบ้างนะคะ
สูตรนี้อร่อยมาก
แต่จะออกมาน่ากินหรือไม่
ก็ขึ้นอยู่กับความชำนาญและฝีมือของเพื่อนๆ
แล้วล่ะค้า
วันนี้ลาไปก่อนน้า
บทความหน้าๆ จะมีอะไรมาบอกอีก
รอติดตามน้า
